Aujourd’hui lundi 28 Octobre, nous avons pressé la cuve n°12 qui deviendra ma délicieuse Cuvée La Ganse 2013… Quelques petits soucis de tuyaux mais dans l’ensemble tout s’est très bien passé. La quantité totale de jus dépasse mes espérances. Déjà de très agréables odeurs d’épices et réglisse se dégagent nettement de ce jus. Désormais la patience est de rigueur en attendant que la fermentation malo lactique commence naturellement; ce qui ne devrait poser de problème au vue des températures journalières plus que propices ! A suivre…
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